La rotation du tambour de 4500 tours est alimenté par un moteur d'inverseur entraîné. En conséquence, les forces centrifuges maintiennent la production d'huile au niveau maximum et ainsi, le système sépare la pâte brute, l'eau et l'huile d'olive l'une de l'autre en fonction de leur poids spécifique.

La pâte, porté par la pompe mono et le 35 º - 38 º de l'eau chaude du débitmètre entrent dans le tambour de carafe ensemble. L'eau est effectuée à l'unité inférieure du décanteur à partir du canal d'entrée derrière le tambour, puis il est envoyé au tamis vibré à proximité du décanteur. L'huile à l'intérieur du tambour est spécialement conçu et qu'il est retiré du tambour par deux brûleurs situés à l'opposé les uns aux autres. L'huile entrant dans l'unité inférieure du décanteur aide à évacuer la pâte du système en créant un Différenciation de transfert à travers les vibrations.